豆腐は、豆を腐らせているの？

健康ブームに乗って、今や海外でも「ＴＯＦＵ」として

人気が高まっている「豆腐」。

漢字で書くと「豆が腐っている」のですから、

これを知ったらローカロリーだからと食べている

外国人たちも、敬遠するかもしれません。

しかし豆腐の。腐”には、「腐っている」という意味以外にも、

「ぶよぶよとやわらかい」という意味もあり、豆腐の。

 

腐”の意味は後者に当たります。

豆腐は、腐らせた食品ではなかったのです。

 

豆腐をつくるには、大豆を一夜水に漬け、やわらかく

なったものを石臼ですります。

 

これに、多量の水を加えて煮たものをこしてから、

にがりを入れて固めるのです。

 

こうしたつくり方を知ると、豆腐には「やわらかくした豆」

という名前がぴったりですね。