うんちく・豆知識・雑学　「表示」と「缶コーヒー」と「水」

2020/02/17 2020/12/12

一度、缶飲料の「表示」を注意して見てみましょう。

お酒やビールなどのアルコール類と、コーヒーやジュースなどの
清涼飲料とで、表示の仕方が違っています。

アルコール類では、「三五〇ミリリットル」などと体積で
表示されているのに、「缶コーヒー」などは「一八〇グラム」
などと重量で表示されています。

缶ジュースでは、体積と重量の両方が表示されているものが
多いのがわかるでしょう。

これは、一つには計量法という法律が関係しています。

計量法では、アルコールを含む飲料は体積で、アルコールを
含まない飲料は体積または質量で表記することになって
いるのです。

では、どうして体積で統一しないのでしょうか。
それは、体積で表示できない缶飲料があるからです。

コーヒー、紅茶、ウーロン茶などは、「ホットパック充填」
といって、熱いうちに缶に詰めるのですが、そうすると、
冷めたときに体積が小さくなってしまいます。

これに対して、質量なら、冷めても変化しませんから、
質量で表示するほうが便利なのです。

缶飲料のなかには、外国生まれのようで、じつは
日本生まれのものがあります。

驚くかもしれませんが、それは缶コーヒーです。

一九五八（昭和三三）年に外山食品が発売した
「ダイヤモンド缶入りコーヒー」が、世界初の缶コーヒー
とされています。

ただし、外山食品はその後倒産してしまったために、
商品の詳細はわかっていません。

その後も長いあいだ、なぜか缶コーヒーは日本だけのものでした。
海外で缶コーヒーが生産されるようになったのはじつに一九九〇
（平成二）年頃からです。

外国人はコーヒーをよく飲むのに、缶コーヒーはあまり
飲みたがらないようです。

本格的なコーヒーをいつも飲んでいれば、缶コーヒーを
飲みたいとは思わないのでしょうか。

べつに外国人でなくても、「コーヒーは缶コーヒーや
インスタントより本格的なものがいい」という本格派は、
日本にもいるでしょう。

そこで、せっかく本格的なコーヒーをいれるのなら、
水にこだわりたいものですね。

使う水によって、コーヒーの味が変わるのですから。

ミネラル分の少ない軟水と、ミネラル分の多い硬水とでは、
どちらがコーヒーをおいしくいれられるのでしょうか？

これは、あなたがどんなコーヒーが好みなのかにもよるので、
一概にはいえません。

コーヒーの苦味は、硬度が低い水に溶けにくく、硬度が
高い水によく溶けるので、あまり苦くないマイルドなコーヒーが
好きなら、軟水のほうがおいしく飲めます。

逆に苦味の強いコーヒーが好みなら、硬水のほうが引き立ちます。

ただし、水に含まれるカルシウムやマグネシウムがあまり
多すぎると、コーヒーの主成分であるカフェインやタンニンの
抽出が妨げられます。

ですから、カルシウムやマグネシウム濃度が極端に高い硬水は、
避けたほうがいいですね。

表示は「ミリリットル」？それとも「グラム」？